Descrizione
PRIVA DI ADDITIVI
Miscela di Farina di grano tenero tipo “0” e farina di riso, ideale per Pinsa Romana.
Priva di additivi, Petra 5010 dà vita a impasti ad alta idratazione ideali nelle medie e lunghe lievitazioni, solo grazie alla qualità proteica del frumento appositamente selezionato.
Gli impasti realizzati con Petra 5010 sono stabili e facili da lavorare.
Il prodotto finito è caratterizzato da una spiccata leggerezza e da una friabilità unica. La farina di riso assicura la massima scioglievolezza al morso.
Indicata per:
pinsa Romana, pizza in teglia focaccia a media e lunga lievitazione (8 ore a temperatura ambiente di 22-25°C, fino a 48 ore con controllo refrigerato a 4°C), Pane.
Può essere utilizzata con lavorazioni dirette, indirette e con lievito madre vivo.
