Descrizione
PRIVA DI ADDITIVI
Farina di grano tenero tipo “1” – parzialmente da grano germogliato
La macinazione dolce a cilindri permette di rispettare le caratteristiche sensoriali del cereale.
La germogliazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale di Molino Quaglia, permette agli impasti una
migliore resilienza al congelamento, rendendola ideale per la produzione di
croissant e cornetti pre-lievitati.
La germogliazione controllata, frutto di una ricerca quinquennale di Molino Quaglia, permette agli impasti una
migliore resilienza al congelamento, rendendola ideale per la produzione di
croissant e cornetti pre-lievitati.
Le caratteristiche di resilienza al freddo donate dalla germogliazione controllata, fanno di Petra 0101 HP anche la farina perfetta per la gestione delle bighe in frigorifero
a 4°C
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